Conoce Viva La Vida, el restaurante que hace sushi desde el alma

El grupo Seratta ahora suma una nueva atracción a su “parque temático gastronómico”, se trata de Viva La Vida, un restaurante colombiano con raíces en la cocina tradicional japonesa, y lo hizo de la mano de uno de los mejores chefs de esta corriente en el mundo: el chef estrella Michelín, Félix Jiménez.

¿Quién es Félix Jiménez?

Félix Jiménez es el chef líder de Kiro Sushi, el restaurante especializado que queda en Logroño, España, uno de los tres establecimientos con mayor lista de espera en el país Ibérico. Después de recibir un entrenamiento a cargo de Yoshikawa Takamasa, uno de los más reputados maestros de sushi en Japón, Félix regresó a su tierra natal para aplicar toda aquella maestría aprendida.

Ahora el experto español incursiona en el boom de la gastronomía colombiana de la mano del gerente general del grupo Seratta, Jairo Palacios, para aportar todo su conocimiento en Viva La Vida, un restaurante de comida colombiana con unas profundas raíces japonesas.

Viva La Vida y el sushi hecho desde el alma

El maestro Félix viajó a Colombia para aplicar su estilo de vida a esta innovadora propuesta gastronómica y su esencia se fundamenta en la filosofía Shokunin. Esta palabra traducida a la lengua castellana significa artesano y se basa en el dominio de las habilidades técnicas aplicadas a un área como un arte, un oficio o un deporte. En su caso, él pone en práctica esta filosofía con una actitud impoluta y con el deseo de mejoramiento continuo en sus platos.

“Esto no es una forma de trabajar o un negocio. Mi vida la vuelco plenamente a lo que es a mi oficio para dar lo mejor de mí cada día y brindárselo siempre al cliente, por eso se busca el punto más cercano de la perfección, de la excelencia y la maestría”.

Con su kimono puesto y un estilo de cocina japonesa enfocado en el edomai, el sushi más antiguo que se hace siguiendo los cánones del Periodo Edo, Jiménez no solo quiere llenar el cuerpo de sus comensales sino también su alma. Por tal motivo, diseñó la carta de Viva La Vida aplicando sus más 17 años de experiencia y juntando los sabores e ingredientes típicos de la cocina colombiana.

Viva La Vida sigue la filosofía de Seratta para sorprender los sentidos con un sushi que no se hace con las manos, sino que se hace desde el alma.

Dirección de Viva La Vida:

Autopista Norte # 114 - 44 Piso 2 - Edificio Invention Center

Teléfonos: (1) 744 34 66 / +( 57) 322 725 6479

Por: Felipe Laverde Salamanca - Periodista

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