Actualizado: agosto 10, 2017 03:13 p. m.
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Ingredientes
1 lb De toyo $4.500
3 Maracuyás $1.000
1 cebolla $0
1 Raíz de jengibre $0
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3 Plátanos $1.000
1 Manojo de albahacón $200
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½ lb De tomate cherry $1.000
½ Manojo de limonaria $500
1 Tallo de puerro $700
Total: $8.900
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Preparación
1. Agregar al toyo un poco de albahaca picada y de aceite y colocar a freír.
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2. En otro recipiente colocar agua, sal, pimienta, plátano maduro y azúcar.
3. Poner en un sartén una cucharadita de cebolla picada, jengibre y tallo de limonaria. Agregar el maracuyá, un poco de sal, pimienta, azúcar y algunas hojas de albahaca. Dejar 10 minutos a fuego medio.
4. Voltear el toyo para quede bien freído.
5. Colocar los tomates al sartén y esparcir sobre ellos azúcar y sal.
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6. Sacar el plátano y macerarlos.
7. Emplatar: servir primero el puré, luego el pescado, al lado los tomates, el puerro y rociar salsa.
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Chef: Rubén Cortés - Restaurante: Te encantaré
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