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Aprende a preparar unas deliciosas empanadas de carne fácil y rápido

Este aperitivo es muy famoso en América Latina por su gran variedad de rellenos.

Traditional baked Argentine empanadas savoury pastries with meat beef stuffing against wooden background
Receta de empanadas de carne
Foto: GettyImages

Las empanadas son emblemáticas en Colombia, están catalogadas como una comida rápida y son el alimento más fácil de encontrar en cualquier lugar.

Acá te enseñaremos como preparar unas deliciosas empanadas de carne para 40 personas.

Ingredientes:
Para el relleno:

  • 1 Kg de carne para desmechar, se recomienda que sea falda.
  • ½ kg de papas.
  • Sal.
  • Aceite.
  • ½ kg de la cebolla que prefieras.
  • Pimentón dulce.
  • Especias al gusto.
  • ½ taza de tomate picado, sin piel ni semillas.
  • ¼ de comino en polvo.
  • Para la masa:
  • 1500 ml de agua templada (6 tazas)
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • Especias sazonadas al gusto.
  • Colorante.
  • Sal.
  • Mantequilla blanda.
  • 1kg de harina de maíz (6 tazas)
  • 2 cucharadas de almidón de yuca.
  • 1 huevo.
  • El jugo de 1 limón.
  • Aceite.
  • Ají.
  • 1 limón.

Preparación:
1. Lava las papas muy bien con una esponja, cuando ya estén totalmente limpias ponlas en una olla con agua donde queden totalmente sumergidas, agrégales sal y deja que se cocinen durante 25 minutos a fuego medio. Cuando estén listas escúrrelas y llévalas a la nevera.

2. Cocina la carne en una olla a presión durante 25 – 30 minutos, deja reposar y cuando esté lista desmecharla con un tenedor o a mano, como te quede más fácil.

3. Cuando las papas estén frías procede a rallarlas o a triturarlas.

Para la masa:

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  • Coloca el agua templada en un recipiente agrega el almidón de yuca, el colorante, las especias sazonadas, el cubo de caldo de carne, sal y mantequilla, la harina y deja que que se repose.
  • Luego de amasar e integrar todos los ingredientes, le agregas un huevo y es opcional pero puedes ponerle un poco de limón.

4. Para el guiso, tienes que poner el tomate y la cebolla a sofreír, luego agregarle el ajo, el pimentón, el color, la sal y el comino. Se deja cocinando durante 15 minutos a fuego bajo.

5. Cuando el guiso esté listo, integras las papas rayadas y lo dejas reposar.

¿Cómo armar las empanadas?

  • Haces una bolita de masa y la pones entre dos pedazos de plástico, luego la aplastas con un rodillo.
  • Agregas un poco del relleno, doblas la mitad de la masa para formar una media luna y con un molde cortas los bordes, así ya tienes la forma de la empanada y de paso la sellas.
  • Después de sellar las empanadas, la idea es ponerlas a freír con aceite pre calentado a 180 grados, otra opción también es freírlas en una sartén a fuego medio – alto.
  • Cuando ya estén doradas, las puedes sacar y ponerlas en servilletas o papel de cocina para que se absorba un poco el aceite.

¡Ahora solo queda disfrutarlas! Y acompañarlas con ají y limón. Muchas personas también las comen con salsa rosada o salsa tártara.

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