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Receta: prepara un delicioso coctel de mariscos parrillados para tus fechas especiales

Se acerca el Día de la Madre y como ellas se merecen lo mejor, este plato es una gran opción para sorprenderlas y consentirlas en su celebración.

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Receta: prepara un delicioso coctel de mariscos parrillados para tus fechas especiales
Receta: prepara un delicioso coctel de mariscos parrillados para tus fechas especiales

Es una receta pensada para agasajar. Se caracteriza por ser exuberante, fresca y fácil de hacer. Adicionalmente, en esta receta encuentras herramientas para sorprender, como es hacer una mayonesa y salsa de tomate casera o una galleta crocante para acompañar el cóctel.

Para emplatar puedes usar un coco o plato hondo y ponerlo sobre un plato grande. Se puede jugar con platos y texturas para que se dé más sensación de celebración.

Mayonesa casera

Ingredientes:

•             1 huevo entero

•             10 gr vinagre de arroz

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•             88 gr aceite de girasol

•             10 gr azúcar

•             5 gr mostaza en polvo

•             Pisca de sal

Preparación:

En un procesador de alimentos mezclar huevo, vinagre, mostaza y azúcar y pisca de sal, mezclar a máxima potencia mientras se agrega el aceite muy lentamente, casi formando un hilo delgado con el aceite mientras la maquina esta prendida.

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Salsa de tomate casera

Ingredientes:

•             500 gr de tomate pera pequeño

•             50 gr azúcar

•             10 gr sal

•             5 gr pasta de ajo

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•             40 gr vinagre

•             10 gr orégano fresco

•             10 gr mostaza en polvo

•             Pimienta negra al gusto

•             Aceite vegetal

Preparación:

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Cortar los tomates a la mitad.

Colocarlos sobre rejilla, salpimentar, rociar con aceite y la mitad del orégano.

Colocar rejilla sobre una bandeja.

Hornear en bajo a 135º durante 3 horas.

Retirar del horno, licuar y colar.

Agregar los demás ingredientes y cocinar a fuego lento hasta que espese bien.

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Guardar en un frasco hermético en la nevera.

Puede hacerse con días de antelación.

Galleta crocante de coco

Ingredientes:

•             110 gr harina

•             55 mantequilla

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•             50 harina de coco

•             20 gr azúcar

•             20 de sal

•             110 gramos

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

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Procesar todos los ingredientes en una licuadora y extender sobre papel parafinado.

Si se hace a mano, derretir la mantequilla previamente y mezclar con los demás ingredientes.

Hornear durante 10 minutos.

Al sacar la bandeja, dejar el crocante unos tres minutos fuera del horno, y con cuidado se levanta de la bandeja y se quiebra en los trozos del tamaño que desee. Recomendamos trozos grandes para acompañar el coctel.

Coctel de mariscos parrillados

(cantidades para una persona, para más simplemente multiplicar cantidades)

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Ingredientes:

•             30 gr pulpo

•             30 gr calamar

•             2 unidades langostinos U13 (100 gramos)

•             50 gr pescado

•             1 unidad de limon

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•             10 gr sal

•             5 gr pasta de ajo

•             75 gr salsa de tomate

•             75 gr mayonesa

•             1 ajo picado

•             1 cucharada de aceite vegetal (para parrillar)

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•             Orégano fresco

•             1 cebolla ocañera

Preparación:

Picar la cebolla ocañera en aros delgados.

Mezclar la salsa de tomate y la mayonesa con el jugo de medio limón y la pasta de ajo. Si el limón es muy pequeño o no tiene mucho jugo poner un poco más. Tiene que quedar ligeramente ácido.

Se sellan los aros de calamar a fuego fuerte por 2 minutos, los langostinos por cada lado 1 minuto para un total de dos, también a fuego alto y el pulpo a fuego fuerte por 5 minutos. Todo debidamente salpimentado.

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El pescado fresco se corta en cubos, se sazona con sal y se le pone el jugo de medio limón.

Mezclar la salsa rosada con el pescado, los aros de cebollita ocañera, y luego incorporar los mariscos parrillados. Decorar con orégano fresco y ralladura de limón. Servir inmediatamente con las galletas crocantes.

Cortesía: Restaurante Casa Hermana 

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