El ajiaco santafereño es uno de los platos mas reconocidos en la gastronomía colombiana, un comida que ha unido a diferentes generaciones de familias y se basa en incluir sabores típicos de las regiones como las guascas, una planta colombiana e ingrediente clave para darle el sabor tradicional de las abuelas.
Ingredientes para preparar un ajiaco
Esta preparación será para 4 invitados ¡A cocinar!
- 2 pechugas de pollo.
- 1 taza de guascas.
- 1 libra de papa criolla.
- 1 libra de papa sabanera.
- Cebolla picada.
- Ajo picado.
- 2 mazorcas.
- Arveja.
- Sal.
- Crema de leche (opcional)
- Aguacate.
- Alcaparras.
Pasos para preparar un delicioso ajiaco
- En una olla agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 35 minutos.
- Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que la papa criolla se disuelva.
- Agrega el pollo desmechado previamente, las mazorcas, las arvejas verdes y sal a gusto. Cocinar por 45 minutos a fuego medio bajo.
- Agregar el restante de guascas y cocinar 5 minutos mas. Nuestro plato está listo para servir.
Tips
- Al momento de servir puedes decorar con crema de leche y le dará un sabor delicioso al paladar.
- Acompaña el plato con alcaparras y aguacate
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