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La sencillez y el lujo sí van de la mano: tres deliciosas recetas para pasar la cuarentena

Con estas preparaciones la casa puede parecer un hotel cinco estrellas a la hora de comer. ¡Toma nota y deleita el paladar!

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Foto: Getty Images

Se inicia un periodo largo de cuarentena y tiempo en casa, por lo que en esta ocasión el chef profesional de Conrad Cartagena, Rafael Suárez, recomienda las siguientes recetas para deleitar a las familias colombianas en la comodidad del hogar:

Wrap de Atún  - 3 unidades

Ingredientes

Atún en lata (1 Lata)

Cebolla roja picada (100 gramos)

Manzana verde picada (100 gramos)

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Cilantro picado (Al gusto)

Mayonesa (100 gramos)

Tortilla de trigo (3 unidades)

Lechuga rúgala o su preferida (100 gramos)

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Papas al gusto (300 gramos)

Preparación

  1. Escurra el atún, mézclelo con la cebolla, manzana, cilantro, una tercera parte de la mayonesa, rectifique sabor y mantenga en frio.
  2. Coloque las tortillas a clima y cuando no estén frías, coloque un poco de mayonesa, una cama de lechugas, una parte de la mezcla de atún. Luego, enrollar y cubrir con papel de cocina.
  3. Preparar las papas a su gusto, horneadas, fritas, puré, cocidas con mantequilla y hierbas, mantener a temperatura y listas para servir.
  4. Servir el Wrap partido a la mitad y con las papas, puede colocar mezcla de lechugas y un poco de tomate cherry. (Para la mayonesa puede variar su sabor adicionando el sabor de su preferencia, Paprika, Aceitunas, Albahaca, Ají amarillo).

Arroz a la Huertana  – 3 porciones

Ingredientes

Arroz parborizado (200 gramos)

Costilla de cerdo cocida (200 gramos)

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Pernil de pollo asado sin hueso (200 gramos)

Arveja verde (100 gramos)

Sukini verde (50 gramos)

Sukini amarillo (50 gramos)

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Cebolla roja (100 gramos)

Tomate Chonto (50 gramos)

Ajo (Al gusto)

Pimentón rojo (100 gramos)

Cebollín (Al gusto)

Aceitunas (Al gusto)

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Uva pasa (Al gusto)

Sal (Al gusto)

Pimienta (Al gusto)

Preparación

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  1. Cocer la costilla con hierbas a su gusto y un poco de achiote, hasta que quede suave. Luego, guardar el caldo y mantener las costillas a medio ambiente.
  2. En un caldero colocar el pernil de pollo deshuesado con aceite y sofreír hasta que este dorado, adicionar un poco de mantequilla, el arroz parborizado dejar que dore. Adicionar la cebolla finamente picada, el ajo y el tomate. Luego, colocar el caldo de la cocción del cerdo, dejar hervir y adicionar la costilla, la arveja, para dejar cocer normalmente. Rectificar punto de sal y pimienta.
  3. En una sartén preparar el Sukini cortado en cubos pequeños más o menos de 1” y reservar, asar el pimentón en el horno, pelarlo y cortarlo en julianas.
  4. Cuando el arroz este, decorar con el Sukini, el pimentón asado, las aceitunas y las uvas pasas, espolvorear con el cebollín picado y listo. (Puede acompañarlo con tostadas de pan al ajillo).

Pasta con camarones a la Alfredo – 1 porción

Ingredientes

Camarón crudo pelado (200 gramos)

Pasta al gusto (80 gramos)

Crema de leche (100 gramos)

Vino Blanco (20 gramos)

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Queso parmesano molido (80 gramos)

Ajo picado (Al gusto)

Mantequilla (50 gramos)

Perejil crespo picado (20 gramos)

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Pan focaccia (Al gusto)

Aceite de oliva (50 gramos)

Vinagre Balsámico (10 gramos)

Ají Peperoncino (Al gusto)

Preparación

  1. Cocer la pasta en suficiente agua al gusto (al dente preferiblemente) y tener a medio ambiente.
  2. En una sartén colocar la crema de leche a reducir, adicionar el vino y 40 gramos parmesano molido. Dejar cocer hasta que creme y reservar a medio ambiente.
  3. En otra sartén colocar mantequilla. Cuando inicie a dorar, adicionar los camarones, el ajo y el perejil. Luego, mezclar y adicionar la crema de leche reducida, adicionar la pasta cocida, rectificar sabor y mantener en caliente. Puede adicionar en este punto el peperoncino si le gusta el picante.
  4. Servir caliente. Acompañar de focaccia y un bowl donde pondrá el aceite de oliva el balsámico y el parmesano restante. (Con Pasta Linguinni quedan deliciosas pero también puede usar Penne Rigat).

Estas recetas son perfectas para darnos un gusto desde casa y tener todos los sabores que un hotel de lujo estrellas puede dar.

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