Date gusto probando Saltín Noel Maíz con róbalo, arroz con coco y salsa criolla

Esta receta de róbalo, arroz con coco y pasas es una preparación tradicional en San Andrés, se le conoce comúnmente como arroz con titoté. Titoté se les llama a los grumos color café que quedan después de la cocción de la leche de coco con el azúcar y la sal.  

INGREDIENTES:  

1 taco de galletas Saltín Noel Maíz 

150 gramos de arroz 

100 gramos de tomate sin semilla cortado en cubos  

60 gramos de azúcar  

30 gramos de uvas pasas 

60 gramos de cebolla cabezona finamente picada 

40 gramos de cilantro picado 

4 tazas de leche de coco 

1 filete de robalo 

1 Limón 

Sal, pimienta y comino   

PREPARACIÓN:  

Paso 1: 

En una olla, pon a cocinar dos tazas de leche de coco, el azúcar y media cucharada de sal, dejando evaporar hasta que se vea el aceite de coco y la leche vaya formando grumos color café. Luego saltea el arroz en este aceite, hasta conseguir un color dorado.  

Paso 2:  

Agrega las otras dos tazas de leche de coco, rectifica el sabor y después agrega las uvas pasas y deja secar. 

Paso 3:  

Frita el róbalo, desmenúzalo, agrégalo al arroz y mezcla. 

Paso 4: 

Prepara la salsa criolla con el tomate, la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y el comino. Mezcla la salsa criolla en el arroz, sirve y decora con pedazos de pescado y acompaña con galletas Saltín Noel Maíz.