Actualizado: 10 de ago, 2017
Sierra a la Cartagenera
Desde la bella Cartagena de indias, en el restaurante Palo Santo, la chef Liliana con diez mil pesos prepara un exquisito plato: Sierra a la Cartagenera. Ella demuestra
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INGREDIENTES
1 Lb de Sierra $6.250
1Lb de Coco $900
½ Lb de Cebolla roja $650
½ Lb de Tomate $750
1 Manojo de Cilantro $719
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1 Plátano $300
Total: $9.569
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PREPARACIÓN
1. Cortar la Sierra en forma de postas.
2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Realizar la salsa: colocar en un sartén con aceite, la cebolla y el tomate y esparcirle un cubo de verduras. Agregarle la leche de coco, esta se hace rayando el coco o llevandolo a la licuadora, y poner al fuego por cinco minutos.
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4. Pelar el plátano en forma muy delgada (chips).
5. Colocar a freír las postas de Sierra por 4 minutos.
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6. Agregar un poco de cilantro a la salsa.
7. Emplatar (servir) y agregar para la decoración un poco de cilantro.
Chef: Alejandra - restaurante Palo Santo
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