Actualizado: agosto 10, 2017 03:13 p. m.
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INGREDIENTES
½ Lb de queso Mozzarela $3.900
1 ½ Lb de berenjenas $2.000
1 Ajo $500
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2 Lb de tomate $2.000
1 Manojo de hierbas $500
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Total $ 8.900
PREPARACIÓN
1. Colocar los tomates a hervir en agua hasta que se reviente la cascara, se pelan y luego se pican.
2. Picar el ajo en pedazos pequeños y colocarlo en aceite caliente.
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3. Agregar albaca picada y tomillo al gusto, orégano y una hoja de tomillo y se deja a fuego lento.
4. Cortar la berenjena muy delgada, agregarle sal y aplicarle presión para desangrarla (desamargarla).
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5. Lavar las berenjenas y colocarlas a dorar al sartén con un poco de ajo y caldo de gallina.
6. Colocar la salsa en un recipiente y por encima las berenjenas doradas, esparcirle una capa de queso Mozzarella, luego otra de berenjenas, repetir el proceso y poner al horno.
Chef: Carmenza Gonzales - restaurante 'Andante Man Non Troppo´.
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