Berengenas a la Parmigiana

INGREDIENTES

½ Lb de queso Mozzarela $3.900

1 ½ Lb de berenjenas $2.000

1 Ajo $500

2 Lb de tomate $2.000

1 Manojo de hierbas $500

Total $ 8.900

PREPARACIÓN

1. Colocar los tomates a hervir en agua hasta que se reviente la cascara, se pelan y luego se pican.

2. Picar el ajo en pedazos pequeños y colocarlo en aceite caliente.

3. Agregar albaca picada y tomillo al gusto, orégano y una hoja de tomillo y se deja a fuego lento.

4. Cortar la berenjena muy delgada, agregarle sal y aplicarle presión para desangrarla (desamargarla).

5. Lavar las berenjenas y colocarlas a dorar al sartén con un poco de ajo y caldo de gallina.

6. Colocar la salsa en un recipiente y por encima las berenjenas doradas, esparcirle una capa de queso Mozzarella, luego otra de berenjenas, repetir el proceso y poner al horno.

Chef: Carmenza Gonzales - restaurante 'Andante Man Non Troppo´.