Actualizado: agosto 10, 2017 03:14 p. m.
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Ingredientes
2 Zanahorias $370
½ Libra de Arveja desgranada $1.000
1 Manojo de cilantro $500
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2 Cebollas rojas $700
1 Cabeza de ajo $200
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1 Plátano verde $300
300 grs de camarón Titi $5.000
1 lb de arroz $900
1 Bolsa de achote $500
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1 Hueso de pescado $500
Total: $9.970
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Preparación
1. Elaborar un caldo con el hueso de pescado, recortes de zanahoria y cebolla.
2. Poner a dorar un poco de ajo y colocar el arroz blanco a sofreír en aceite.
3. Agregar el caldo al arroz para que adquiera un sabor a pescado y dejar secar por veinte minutos.
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4. Cortar la zanahoria en cubos de medio centímetro.
5. Cocinar en agua la arveja y la zanahoria por cuatro minutos.
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6. Colocar en un sartén aceite y poner ajo, cebolla, camarón, un poco más de las verduras y el arroz.
7. Preparar el color colocando unas semillas de achote en aceite caliente hasta que suelte color y se licua.
8. Agregar lo licuado al arroz, sal y cilantro picado para decorar.
9. Sacar finas tajadas de plátano y ponerlas a freír.
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10. Emplatar.
Restaurante Local - Chef: Francisco Pinzón
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