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Róbalo al Ajillo

Desde el restaurante Mi socorro, la chef Alejandra Cuesta prepara Róbalo al Ajillo, un plato exquisito de la cocina Cartagenera.

INGREDIENTES

1 Kilo de Róbalo $5.000

3 Plátanos $1.000

1 Ajo $200

1 Barra de mantequilla

Total: $6.900

PREPARACIÓN

1. Preparar el adobo o condimento para el Róbalo: Revolver un poco de pimienta, sal y caldo de gallina.
2. Esparcir en el filete de Róbalo un poco de harina para que el pescado no se pege en la sartén.
3. Colocar a freír.
4. Colocar los patacones a freír.
5. Hacer el Ajillo: en una licuadora colocar una cabeza de ajo en agua y licuar.
6. Sacar los patacones y aplicarles un poco de sal y luego volver a depositarlos en el recipiente con aceite bien caliente.
7. Preparar la salsa de Ajillo: al Ajillo agregar un poco de mantequilla y jugo de gallina y revolver bien para que espese.
8. Se sirve y al Róbalo se le esparce la salsa de Ajillo.

Chef: Alejandra Cuesta - restaurante Mí socorro

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