Muslos de pollo con Harissa y arroz con tabue

Ingredientes

1 pimentón $500

1 Cabeza de ajo $200

1Cebolla $200

2 Limones $400

1Tomate $300

1Manojo de yerba buena $300

1 lb de arroz $1.800

4 Muslos de pollo $4.200

Total: $7.900

Preparación

1. Quitar el exceso de grasa a los muslos de pollo y los nervios, cortar cerca del cartílago y el hueso de la entrepierna.

2. Llevar un pimentón rojo completo a la parrilla y desmenuzarlo.

3. Llevar el pimentón a la licuadora.

4. Rociar un poco de aceite de oliva para crear una emulsión.

5. Agregar sal y pimienta.

6. Licuar bien.

7. Rociar a los muslos y colocarlos a la parrilla y luego al horno.

8. Cortar el tomate en cuadros y picar bien, cortar la cebolla y un poco de ajo.

9. Picar la hierba buena, cortar el limón y agregar un poco de sal y pimienta.

10. Agregar el arroz ya preparado y mezclar.

11. Emplatar.

Chef: Andrés Gómez - restaurante Fragos