Actualizado: 10 de ago, 2017
Seco de ternera
El chef Pablo Fernández, del restaurante Mi Perú, decidió aceptar la invitación y se fue de compras para preparar un plato internacional típico de su región.
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INGREDIENTES :
750 grs. de ternera $6.300
½ Lb. de cebolla roja $500
200 grs. de arveja $900
½ Lb. de papa $600
1 Manojo de cilantro $1.000
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1 cabeza de ajo $600
Total: $ 9.500
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PREPARACIÓN :
1. Picar la cebolla, cortar la papa en rodajas gruesas y el cilantro finamente picado para luego licuarlo en un poco de agua.
2. Abrir la ternera para que la cocción sea más rápida.
3. Poner a sofreirá la cebolla a fuego lento con un poco de ajo y el cilantro licuado. Salpimentar al gusto e incorporar la carne, las arvejas desgranadas y la papa. (Agregar un chorro de cerveza o chicha si se desea) Durante 10 minutos se deja al fogón.
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4. Para emplatar: Se retira la ternera del fuego y se puede acompañar con arroz.
Chef: Pablo Fernández - Restaurante Mi Perú
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