INGREDIENTES:
1 taco de galletas Saltín Noel Maíz
150 gramos de arroz
100 gramos de tomate sin semilla cortado en cubos
60 gramos de azúcar
30 gramos de uvas pasas
60 gramos de cebolla cabezona finamente picada
40 gramos de cilantro picado
4 tazas de leche de coco
1 filete de robalo
1 Limón
Sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN:
Paso 1:
En una olla, pon a cocinar dos tazas de leche de coco, el azúcar y media cucharada de sal, dejando evaporar hasta que se vea el aceite de coco y la leche vaya formando grumos color café. Luego saltea el arroz en este aceite, hasta conseguir un color dorado.
Paso 2:
Agrega las otras dos tazas de leche de coco, rectifica el sabor y después agrega las uvas pasas y deja secar.
Paso 3:
Frita el róbalo, desmenúzalo, agrégalo al arroz y mezcla.
Paso 4:
Prepara la salsa criolla con el tomate, la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y el comino. Mezcla la salsa criolla en el arroz, sirve y decora con pedazos de pescado y acompaña con galletas Saltín Noel Maíz.