INGREDIENTES
1 Lb de Sierra $6.250
1Lb de Coco $900
½ Lb de Cebolla roja $650
½ Lb de Tomate $750
1 Manojo de Cilantro $719
1 Plátano $300
Total: $9.569
PREPARACIÓN
1. Cortar la Sierra en forma de postas.
2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Realizar la salsa: colocar en un sartén con aceite, la cebolla y el tomate y esparcirle un cubo de verduras. Agregarle la leche de coco, esta se hace rayando el coco o llevandolo a la licuadora, y poner al fuego por cinco minutos.
4. Pelar el plátano en forma muy delgada (chips).
5. Colocar a freír las postas de Sierra por 4 minutos.
6. Agregar un poco de cilantro a la salsa.
7. Emplatar (servir) y agregar para la decoración un poco de cilantro.
Chef: Alejandra - restaurante Palo Santo