Jaime Sandoval, chef del Salto del Ángel, habló en exclusiva para caracoltv.com y detalló sus mejores secretos a la hora de cocinar este suculento plato típico colombiano.
En el marco del lanzamiento del nuevo menú de arepas rellenas del restaurante del Salto del Ángel, conversamos con el chef Jaime Sandoval e ingresamos a su cocina para conocer sus secretos en la preparación de estos deliciosos platos.
¿Cuáles son las mejores recomendaciones para preparar una deliciosa arepa rellena, según el chef Jaime Sandoval?
1. Lo primero que se debe hacer es seleccionar el maíz. Este debe ser blanco, que no esté muy partido y que no lleve mucho tiempo de almacenamiento.
2. El maíz se debe remojar de un día para otro, en agua.
3. Al siguiente día se debe cocinar (no en olla a presión) una hora y 20 minutos.
4. Se debe drenar en un colador para que quede seco y se muela.
5. Después de armadas las arepas, es recomendable asarlas en una parrilla en carbón convencional o volcánico. En caso tal de que no se cuente con una parrilla una gran opción es usar una plancha con estrías, que esté muy caliente, para emular las líneas que se generan cuando se asan las arepas al carbón.
¡El relleno corre por cuenta de la imaginación de cada uno de ustedes!
Es importante señalar que la arepa de maíz es el tercer producto más consumido por los hogares colombianos después del huevo y la leche de acuerdo con un estudio de consumo realizado por la firma Nielsen, que además determinó que más del 73% de los colombianos incluyen este producto en su desayuno.
¿Cuál es el nuevo menú arepas rellenas del Salto del Ángel?
La Indulgente: esta está compuesta por delicioso chicharrón crocante, tajaditas de maduro y aguacate.
La Vanidosa: esta es una arepa pensada en los amantes de los vegetales ya que consta de estos asados a la parrilla y queso mozzarella.
La Atrevida: la más atrevida combinación de pescado apanado, aguacate y tomate fresco.
La Tradicional: Una habitual pechuga de pollo a la parrilla, panceta y queso mozzarella, harán del almuerzo la mejor hora del día.
La Revolucionaria: La irreverencia de una ropa vieja, acompañada de guacamole y queso mozzarella, es perfecta para un almuerzo en un día normal o una tarde de amigos.
La Casera: Carne molida, frijolito, jalapeños y queso mozzarella, ingredientes que te harán sentir como en casa.
La Sentimental: ¡Que viva el amor! el amor por la buena comida. Esta arepa contiene panceta de cerdo en salsa bbq, maíz tierno, queso mozzarella y sour cream.
Dirección del Salto del Ángel:
Cra. 13 # 93A – 45 – Bogotá - Tel.: (1) 6545455
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