INGREDIENTES
1 Pechuga de pollo $5.350
½ Libra de uchuvas $ 1.250
1 Zukini amarillo $600
1 Pimentón $1.000
1 Manojo de perejil $ 500
Total $8.700
PREPARACIÓN
1. Rociar pimienta negra a la pechuga y sal.
2. Colocar a freír el pollo.
3. Poner las uchuvas de 10 a 15 minutos al fuego en agua y agregar un poco de azúcar.
4. Colocar las uchuvas a licuar.
5. Depositar las uchuvas en un recipiente y colocar a calentar a fuego lento.
6. Colocar los vegetales a la parrilla de 5 a 8 minutos y agregar sal para que los deshidrate.
7. Llevar el pollo al sartén y luego al horno por 20 minutos a 65 grados centígrados.
8. Emplatar, primero los vegetales, luego la pechuga, la salsa de uchuva y perejil para darle color y sabor.
Restaurante: Academia de cocina verde oliva - chef: Tomas Quijano