INGREDIENTES :
1 Kl de sierra $3.000
1 Tomate $200
1 Cebolla morada $100
1 Pimentón $200
1 Ají $200
2 Plátanos $300
1 Coco $1.000
1 Lb de níspero $1.000
1 Ltr de leche $ 1.700
Total: $ 7.700
PREPARACIÓN :
1. Pasar la sierra por sal y pimienta al gusto y poner a freír durante cinco minutos.
2. Preparar y fritar los patacones.
3. Retirar los medallones hacia otro sartén y cubrirlos con el zumo de coco, que se obtuvo luego de licuar la fruta. Mantener a fuego lento hasta que sequé un poco.
4. Agregar el ají dulce, el pimentón, la cebolla, el tomate (sólo cuando se va a consumir de inmediato el plato), color, un cuarto de cubo de caldo y ajo licuado y previamente colado.
5. Retirara del fuego los plátanos, armar el patacón y nuevamente van al aceite.
6. Para servir, se decora con limón.
7. Preparación jugo de níspero: Abrir la fruta, quitar la semilla, licuar con leche y azúcar al gusto.
Chef: Alejandra Cuesta - Restaurante La casa de Socorro