INGREDIENTES :
½ libra de tocineta $4.000
¼ libra de queso $2.000
1 cebolla cabezona $500
1 manojo de perejil $500
4 huevos $1.500
1 paquete de espagueti $1.500
Total: $ 10.000
PREPARACIÓN :
1. Poner a cocinar la pasta en agua hirviendo durante tres (3) minutos. Con un poquito de sal y aceite.
2. Picar finamente la cebolla y llevarla al sartén bien caliente con aceite de oliva hasta que se dore. Si desea puede agregarle unas cucharaditas de vino tinto para combinar sabores.
3. Batir un huevo por persona con pimienta al gusto.
4. Cortar la tocineta en tiras y pasarla por vino tinto para mejorar el sabor, si lo desea. Llevarla junto a la cebolla y mezclar.
5. Retirar la pasta del fuego, escurrir un poco y agregarla al sartén de la tocineta y la cebolla. Se adicionan los huevos, se revuelve constantemente y se lleva directamente al plato después de unos segundos.
6. Para emplatar: se decora con un poco de perejil, aceite de oliva y queso parmesano.
Chef: Francesco - Restaurante Sensi 85