INGREDIENTES
4 Mojarras $4.500
2 Cocos $2.000
1Lib de tomate $1.000
1 Lib de arroz $1.000
2 Plátanos $800
1 Manojo de tomillo $200
2 Hojas de Vijao $200
Total: $9.700
PREPARACIÓN
1. Aplicar harina a la mojarra para que esta no se pegue.
2. Rayar el coco bien fino y colocarlo en la hoya arrocera, agregar aceite y sofreír.
3. Agregar leche de coco, tres tazas de leche de coco por una de arroz.
4. Agregar media taza de azúcar y tres de sal.
5. Revolver cada 15 minutos y dejarlo por dos horas
6. Partir los tomates de forma horizontal y agregar tomillo disecado, un poco de sal y un poco de aceite
7. Colocar los tomates al horno a temperatura baja para deshidratar y realzar su sabor.
8. Colocar la mojarra a freír de dos a tres minutos por cada lado.
9. Pasar el plátano por un pela papa o una mandolina.
10. Freír los plátanos en forma circular en el aceite en que se preparó la mojarra.
11. Adornar el plato en el que se va a servir con las hojas de plátano, agregar el arroz con coco, la mojarra, los tomates deshidratados, cebollín y cilantro.
Chef:Nancy Cabrera - restaurante Classic