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Arroz con camarones

María Cecilia Botero visita una nueva zona en Bogotá exclusiva de comidas llamada 'Parque 69'. Ella va al restaurante 'Local' y le lanza el reto al chef Francisco

Ingredientes

2 Zanahorias $370

½ Libra de Arveja desgranada $1.000

1 Manojo de cilantro $500

2 Cebollas rojas $700

1 Cabeza de ajo $200

1 Plátano verde $300

300 grs de camarón Titi $5.000

1 lb de arroz $900

1 Bolsa de achote $500

1 Hueso de pescado $500

Total: $9.970

Preparación

1. Elaborar un caldo con el hueso de pescado, recortes de zanahoria y cebolla.

2. Poner a dorar un poco de ajo y colocar el arroz blanco a sofreír en aceite.

3. Agregar el caldo al arroz para que adquiera un sabor a pescado y dejar secar por veinte minutos.

4. Cortar la zanahoria en cubos de medio centímetro.

5. Cocinar en agua la arveja y la zanahoria por cuatro minutos.

6. Colocar en un sartén aceite y poner ajo, cebolla, camarón, un poco más de las verduras y el arroz.

7. Preparar el color colocando unas semillas de achote en aceite caliente hasta que suelte color y se licua.

8. Agregar lo licuado al arroz, sal y cilantro picado para decorar.

9. Sacar finas tajadas de plátano y ponerlas a freír.

10. Emplatar.

Restaurante Local - Chef: Francisco Pinzón

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