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Rissoto de camarones con mousse de chocolate

Desde la ciudad de Cali en el restaurante ‘Trilogía, cocina, cava y arte' el chef César Bedoya se le mide al reto de preparar un exquisito plato para cuatro

Ingredientes

1 Cebollla blanca $400

1 Cabeza de ajo $300

1lb De camarones $5.000

1lb De arroz $1.200

1 Bolsita de crema de leche $1.500

2 Huevos $400

¼ De lb de chocolate $1.000

Total: $9.800

Preparación

1. Picar la cebolla en forma de microa y colocarla a freír en el sartén.

2. Esparcir un poco de arroz.

3. Agregar un caldo de vegetales.

4. Agregar los camarones luego de que el arroz se selle, es decir se ponga trasparente.

5. Rosear crema de leche para que le de la cremosidad al plato.

6. Dejar a fuego medio de 10 a 15 minutos.

7. Picar un huevo y extraer sólo la yema.

8. Agregar azúcar al líquido que queda luego de extraer la yema y batir bien.

9. Partir el chocolate, colocarlo al baño de maría, agregar dos cucharadas de aceite y dejar hasta que se derrita.

10. Llevar a la nevera.

11. Sacar y anexarle el chocolate derretido y batir.

12. Servir.

Chef: César Bedolla - Restaurante: Trilogía, cocina, cava y arte

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