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Aprenda a preparar escabeche de pescado

Desde Usaquén, al norte de Bogotá, en el restaurante ‘Pietra' el chef Juan Manuel hace este rico plato para cuatro personas con diez mil pesos. Hágalo en casa,

Ingredientes

380 grs De tilapia $5.000
1 Cebolla $300
1 Zanahoria $300
1 Pimentón $1.000
1 Manojo de perejil liso $300
1 Naranja $300
4 Hojas de lechuga craspa $200
90 grs De salsa de tomate $750
1 Pan Baguette $ 1.200
Total: $9.350

Preparación

1. Preparar tostadas tajando el pan y colocándolas a la parrilla.
2. Cortar las verduras y el pimentón en julianas gruesas y colocar a freír.
3. Realizar un corte sesgado al pescado y le aplicar jugo de naranja, sal y pimienta.
4. Sacar las verduras y le aplicar pimienta al gusto y freír.
5. Colocar el pescado y los vegetales ya fríos en un recipiente y adicionar jugo de naranja y perejil picado finamente.
6. Agregar salsa de tomate.
7. Picar la zanahoria en rodajas y colocarlas a freír.
8. Emplatar.

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