Toyo en cama de puré de plátano y tomate cherry

Ingredientes

1 lb De toyo $4.500

3 Maracuyás $1.000

1 cebolla $0

1 Raíz de jengibre $0

3 Plátanos $1.000

1 Manojo de albahacón $200

½ lb De tomate cherry $1.000

½ Manojo de limonaria $500

1 Tallo de puerro $700

Total: $8.900

Preparación

1. Agregar al toyo un poco de albahaca picada y de aceite y colocar a freír.

2. En otro recipiente colocar agua, sal, pimienta, plátano maduro y azúcar.

3. Poner en un sartén una cucharadita de cebolla picada, jengibre y tallo de limonaria. Agregar el maracuyá, un poco de sal, pimienta, azúcar y algunas hojas de albahaca. Dejar 10 minutos a fuego medio.

4. Voltear el toyo para quede bien freído.

5. Colocar los tomates al sartén y esparcir sobre ellos azúcar y sal.

6. Sacar el plátano y macerarlos.

7. Emplatar: servir primero el puré, luego el pescado, al lado los tomates, el puerro y rociar salsa.