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Pollo en salsa de Uchuvas

En la Academia de cocina verde oliva, Catalina Gomez le da al chef Tomas Quijano diez mil pesos para que compre ingredientes y prepare un plato para cuatro personas.

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo $5.350

½ Libra de uchuvas $ 1.250

1 Zukini amarillo $600

1 Pimentón $1.000

1 Manojo de perejil $ 500

Total $8.700

PREPARACIÓN

1. Rociar pimienta negra a la pechuga y sal.

2. Colocar a freír el pollo.

3. Poner las uchuvas de 10 a 15 minutos al fuego en agua y agregar un poco de azúcar.

4. Colocar las uchuvas a licuar.

5. Depositar las uchuvas en un recipiente y colocar a calentar a fuego lento.

6. Colocar los vegetales a la parrilla de 5 a 8 minutos y agregar sal para que los deshidrate.

7. Llevar el pollo al sartén y luego al horno por 20 minutos a 65 grados centígrados.

8. Emplatar, primero los vegetales, luego la pechuga, la salsa de uchuva y perejil para darle color y sabor.

Restaurante: Academia de cocina verde oliva - chef: Tomas Quijano

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