Se encuentra usted aquí

Bandeja Puerto Colombia

Desde la tierra de Agmeth, Barranquilla, la chef Nancy Cabrera prepara un plato típico barranquillero: Bandeja Puerto Colombia. En el restaurante Classic hace

INGREDIENTES

4 Mojarras $4.500

2 Cocos $2.000

1Lib de tomate $1.000

1 Lib de arroz $1.000

2 Plátanos $800

1 Manojo de tomillo $200

2 Hojas de Vijao $200

Total: $9.700

PREPARACIÓN

1. Aplicar harina a la mojarra para que esta no se pegue.

2. Rayar el coco bien fino y colocarlo en la hoya arrocera, agregar aceite y sofreír.

3. Agregar leche de coco, tres tazas de leche de coco por una de arroz.

4. Agregar media taza de azúcar y tres de sal.

5. Revolver cada 15 minutos y dejarlo por dos horas

6. Partir los tomates de forma horizontal y agregar tomillo disecado, un poco de sal y un poco de aceite 

7. Colocar los tomates al horno a temperatura baja para deshidratar y realzar su sabor.

8. Colocar la mojarra a freír de dos a tres minutos por cada lado.

9. Pasar el plátano por un pela papa o una mandolina.

10. Freír los plátanos en forma circular en el aceite en que se preparó la mojarra.

11. Adornar el plato en el que se va a servir con las hojas de plátano, agregar el arroz con coco, la mojarra, los tomates deshidratados, cebollín y cilantro.

Chef:Nancy Cabrera - restaurante Classic 

Publicidad