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Sierra a la Cartagenera

Desde la bella Cartagena de indias, en el restaurante Palo Santo, la chef Liliana con diez mil pesos prepara un exquisito plato: Sierra a la Cartagenera. Ella demuestra

INGREDIENTES

1 Lb de Sierra $6.250

1Lb de Coco $900

½ Lb de Cebolla roja $650

½ Lb de Tomate $750

1 Manojo de Cilantro $719

1 Plátano $300

Total: $9.569

PREPARACIÓN

1. Cortar la Sierra en forma de postas.

2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3. Realizar la salsa: colocar en un sartén con aceite, la cebolla y el tomate y esparcirle un cubo de verduras. Agregarle la leche de coco, esta se hace rayando el coco o llevandolo a la licuadora, y poner al fuego por cinco minutos.

4. Pelar el plátano en forma muy delgada (chips).

5. Colocar a freír las postas de Sierra por 4 minutos.

6. Agregar un poco de cilantro a la salsa.

7. Emplatar (servir) y agregar para la decoración un poco de cilantro.

Chef: Alejandra - restaurante Palo Santo

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