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Medallones de sierra con zumo de coco

Desde Cartagena, en el restaurante La casa de Socorro, la chef Alejandra Cuesta decidió asumir el reto, se fue de compras y preparó un plato típico de la Costa.

INGREDIENTES :

1 Kl de sierra $3.000

1 Tomate $200

1 Cebolla morada $100

1 Pimentón $200

1 Ají $200

2 Plátanos $300

1 Coco $1.000

1 Lb de níspero $1.000

1 Ltr de leche $ 1.700

Total: $ 7.700

PREPARACIÓN :

1. Pasar la sierra por sal y pimienta al gusto y poner a freír durante cinco minutos.

2. Preparar y fritar los patacones.

3. Retirar los medallones hacia otro sartén y cubrirlos con el zumo de coco, que se obtuvo luego de licuar la fruta. Mantener a fuego lento hasta que sequé un poco.

4. Agregar el ají dulce, el pimentón, la cebolla, el tomate (sólo cuando se va a consumir de inmediato el plato), color, un cuarto de cubo de caldo y ajo licuado y previamente colado.

5. Retirara del fuego los plátanos, armar el patacón y nuevamente van al aceite.

6. Para servir, se decora con limón.

7. Preparación jugo de níspero: Abrir la fruta, quitar la semilla, licuar con leche y azúcar al gusto.

Chef: Alejandra Cuesta - Restaurante La casa de Socorro

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