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Rullade de pollo

El chef Rodrigo Roes del restaurante Cadaqués asumió el reto de Catalina y con 10.000 pesos se fue de compras para preparar un delicioso y exótico plato para

INGREDIENTES :

4 Perniles de pollo $7.425

155 Grs. de queso $1.300

1 ½ Lbs. de papa $750

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1 Manojo de albahaca $500

Total: $ 9.975

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PREPARACIÓN :

1. Deshuesar previamente el pernil.

2. Para el relleno: queso finamente picado, hojas de albahaca listas, puré de papa y salsas al gusto.

3. Mezclar el queso con las hojas de albahaca partidas con la mano y un poco de puré. Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar el relleno dentro del pollo desde el fondo. Finalmente, se amarra el pollo para que no se desbarate.

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4. Llevar el pollo al sartén con poco aceite durante tres minutos por cada lado.

5. Al resto del puré se le agrega aceite de oliva, un poco de mantequilla, y menos de una cucharadita de leche. Sal y pimienta al gusto. Se lleva al fuego duranet unos minutos.

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6. Antes de retirar del fuego, el pollo se debe bañar en la salsa de su preferencia y se lleva al horno, precalentado a 200°, durante 10 minutos.

7. A l puro que está en el fogón se le agregan otras hojas de albahaca picada.

8. Para emplatar: Se retira el pollo del horno, se le corta la cuerda, se lleva al plato y se acompaña con el resto del puré.

Chef: Rodrigo Roes - Restaurante Cadaqués

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