Filete de mero con tacu- tacu en salsa verde

INGREDIENTES

½ Libra de filete de mero $2.700

1 lb de arroz $1.400

½ Libra de frijol $1.000

1/ 2 Manojo de espinaca %1.000

½ Manojo de cilantro $200

1 Manojo de albahaca $500

2 Cebollas moradas $1.000

1 tomate $200

2 Limones $500

250 Grs de crema de leche $1.500

Total: $10.000

PREPARACIÓN

1. Colocar en la licuadora una taza de agua y agregar las espinacas, un manojo de albahaca y licuar.

2. Poner a reducir: colocar a fuego lento.

3. Sazonar el filete con una mezcla de sal y pimienta y ponerlo a dorar.

4. Colocar a dorar la cebolla, agregar los frijoles, el arroz y enrollarlo hasta que esté bien dorado.

5. Picar la cebolla morada en julianas y agregar el tomate picado con la cascara y un poco de cilantro, el jugo de medio limón, un poco de sal, de pimienta blanca y de aceite de oliva.

6. Servir.

Chef: Josep Zolórzano - restaurante Malanga Latino Launch