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    Marzo 17,2009 12:20 pm

    Cazuela de frijol caraota

    La chef Sofía Gaviria Samper, desde el hotel Casa real ubicado en la ciudad de Bogotá, se le mide al reto de preparar un plato para cuatro personas, con diez mil pesos. Ella hace Cazuela de frijol caraota, una comida exquisita y apropiada para su paladar.

    INGREDIENTES

    1 Libra de frijol caraota $1.800

    ½ libra de queso campesino $2.000

    300 gras de tocino $2.600

    1 Cebolla $300

    3 Tomates $1.000

    1 cebolla larga $100

    1 Manojo de cilantro $100

    1 aguacate $500

    1 Plátano maduro $300

    ½ Libra de arroz $700

    1 Ají $200

    Total: $ 9.600

    PREPARACIÓN

    1. Colocar a cocinar los frijoles en agua.

    2. Cortar el tocino en trozos muy pequeños, salarlo y llevarlo al horno por largo tiempo para que la grasa salga lentamente.

    3. Hacer el guiso: Partir los tomates en trozos no muy pequeños, picar la cebolla y colocar los trozos de cebolla y tomate a freír.

    4. Pelar el plátano en rodajas.

    5. Adicionar el guiso a los frijoles, agregar sal y dejar que cocine por 15 minutos.

    6. Picar el aguacate y el queso campesino.

    7. Sacar la grasa al chicharrón y en ella fritar el plátano.

    8. Picar la cebolla.

    9. Picar bien el cilantro y el ají y revolverlos.

    10. Agregar cilantro picado, agua y sal.

    11. Servir al gusto.

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