Cerdo Agridulce

INGREDIENTES

1 Pimentón rojo $ 500

1 Cebolla roja $400

1 Libra de cebolla larga $200

1 Pimentón amarillo $1.000

1 Pimentón verde $500

½ Libra de uchuvas $500

3/4 De libra de lomo de cerdo $4.600

1 Caja fécula de maíz $1.400

1 Sobre de salsa de tomate $700

Total: $9.800

PREPARACIÓN

1. Cortar el cerdo en trozos.

2. Colocar el cerdo en un recipiente, agregar sal y pimienta al gusto y se deja reposar por cinco minutos.

3. Sacar el corazón de los pimentones y picarlos en cuadros.

4. Picar en trozos la cebolla cabezona y la larga.

5. Echar en un recipiente con agua el caldo de gallina, salsa de tomate, vinagre, un poco de sal, azúcar blanco y dejar hervir.

6. Se hidrata la fécula de maíz que viene en polvo y agrega dejándose hervir por 7 minutos.

7. En otro recipiente con aceite colocar Fécula de maíz y agregar sal.

8. Agregar el cerdo, un poco de soya y aplicar la salsa ya preparada.

9. Agregar las uchuvas, revolver bien y aplicar zaque.

Chef: Javier Laso - restaurante Chang